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来源：bob.app 发布时间：2025-08-01 12:12:40 10541 次

价格不菲的“小众奶” 营养价值真的比牛奶高吗

  

价格不菲的“小众奶” 营养价值真的比牛奶高吗

  近几年，随着健康“新概念”的兴起，骆驼奶、羊奶、牦牛奶这些“小众奶”在市场上也迅速火了起来。很多商家在宣传的时候，以小众奶营养好、更接近母乳、容易被消化吸收等为噱头，尽管价格不菲，却依然吸引了大批“粉丝”。但小众奶的营养价值到底如何？是否可以让我们花更大的价钱去购买呢？扬子晚报携手江南大学食品学院联合推出“食话实说”系列短视频。在本期视频中，江南大学食品学院的专家将从乳制品的大方向，以及几种小众奶的配料、营养成分、消化特性、性价比等方面为大家揭开小众奶的“真面目”。

  除此以外，食品学院的专家还惊奇地发现，个别品牌的牦牛奶粉的配料表里，第一个出现的成分居然就是乳粉(脱盐牛乳清粉)，后面才是牦牛奶粉。“根据我们国家国家标准对于预包装食品标签的规定，各种配料应该按照食品制造和工艺流程中加入量的递减顺序一一排列。”张毅介绍说，而这也表明在一些牦牛奶粉当中，普通牛乳粉的含量是占第一位的。“打着牦牛奶奶粉的旗号，实际成分大多数是普通牛乳粉。”

  接着再看乳粉、生乳的营养成分。张毅介绍说，按照我国乳品工业的行业标准，全脂的牛乳粉、羊乳粉、牦牛乳粉、骆驼乳粉，它们所含的蛋白质和脂肪含量相差不大。相比之下，马和驴的乳粉当中，蛋白质和脂肪含量在相比之下要低得多，而且其中还有一多半是乳糖。“所以，从补充蛋白质的角度来看，前4种乳粉几乎没什么差别，而驴和马的乳粉还要略逊一筹。”

  第三，有关于消化特性方面的问题。江南大学食品学院张毅副教授表示，有研究报道表明：羊奶比牛奶具有更多的中、短链脂肪酸，脂肪球的粒径更小，也就是说，从理论上来讲，相比较牛奶，羊奶更容易消化。而也有一些研究表明：羊奶中的蛋白质也更加容易消化。所以对于消化功能不太强的人来说，羊奶确实可以一试。张毅补充说，“我们仍旧是需要承认，小众奶在像消化这些特定的方面确实有一些其他奶类所没有的优点。”

  “如今人们对营养健康越来越关注，小众奶也成了新的消费时尚，但是也出现了不少商家借此欺骗消费者的现象。比如之前就有报道说，‘99%的骆驼奶中根本检测不到骆驼的基因’，还有一些无良人士设计小众奶的‘传销骗局’。另有部分商家夸张宣传小众乳制品具有保健、药物功能，比如抗过敏、抗炎、降糖等，但目前是没有科学研究或证据说明乳制品能代替药物用来医治疾病。”张毅和记者说，2020年4月，国家卫健委出台了食品安全国家标准征求意见稿，对牦牛奶粉、骆驼奶粉、驴奶粉和马奶粉等提出了技术指标，相信随国家标准的逐渐完备，我国的乳制品消费市场也会更加健康、规范，消费者的消费也会更加合理、科学。

  最近几年，骆驼奶、娟姗奶、燕麦奶等小众奶火爆朋友圈，不少商家在宣传时也说其营养好、接近人乳，更容易消化、吸收之类的作用。这些小众奶的营养如何？真的比牛奶好吗？是否值得购买呢？

  最近，“羊奶”、“驼奶”等“小众奶”开始悄然盛行。这些“小众奶”在网上遍地开花，线下也有不少销售。广告中，这些“小众奶”普遍具有医疗价值，且价格也比普通牛奶高出数倍。

  藜麦、牛油果和鹰嘴豆，这3种食物都是我国不常见的食物，属于新资源食品，因其价格偏高，又属于高档食材。

  近几年，随着健康“新概念”的兴起，骆驼奶、羊奶、牦牛奶这些“小众奶”在市场上也迅速火了起来。

 
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