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来源：bob.app 发布时间：2025-08-06 21:39:43 10541 次

据守九山小摊四十八年 她把“妈妈的滋味”搅成非遗

  

据守九山小摊四十八年 她把“妈妈的滋味”搅成非遗

  鹿城区九山路游水桥头，树荫斑斓的小木屋前，终年弯曲着一条长队。65岁的黄素萍立于其间，右手的不锈钢搅拌棒在冰激淋桶里划出均匀的弧线年。

  这家看似一般的小摊，承载着温州人半个世纪的团体回忆：2023年当选鹿城区非物质文明遗产，2024年跻身第七批“温州老字号”，更被《舌尖上的我国》总参谋沈宏非称为“全温州最奢华的奢华品”。荣耀背面，是黄素萍一家四代人跨过韶光的据守。

  1959年10月，尚在襁褓中的黄素萍被抱养，9岁养父离世，12岁养母病故，13岁回到生母吴阿英身边时，迎候她的仍是一贫如洗的家。“那时候生母总说亏欠我，每次去看她，她都会提早做好牛奶鸡蛋糊等我。”那甜糯绵密的滋味，成了她回忆中忘不了的“妈妈的滋味”。

  16岁时，黄素萍进入温州煤制品二厂当临时工，拉板车、砍煤块、做蜂窝煤，每天作业超12小时。为贴补家用，吴阿英在家调制冰激淋糊，冷藏在水井里，等她下班后用板车拉到街头叫卖。“17岁那年，我白日在煤厂汗流浃背，晚上推着板车走街串巷，常常卖到晚上九点。”黄素萍显露小臂上明晰的肌肉线条，“那时候一桶冰激淋能赚5块钱，比我老公一个月工资还多，再累也觉得有盼头。”

  1979年，黄素萍在生母配方基础上改进出丝滑口感的冰激淋，正式扎根九山路。为了找到最香浓的牛奶，她跑遍温州巨细奶厂，“乳品厂老板说我鼻子比军犬还灵，其实闻的多，尝得多，好坏一尝便知。”她坚持选用本地优质鲜奶，回绝香精、色素，“他人说我死心眼，可我妈教过我，真材实料才干持久。”

  1999年，46岁的黄素萍退休，她做出了一个惊人决议：卖掉住宅，揣着攒下的积储，带着年近七旬的母亲吴阿英前往意大利。“我母亲的亲人都生活在欧洲，我想带她去看望舅舅阿姨，也趁便尝尝正宗的冰激淋手艺。”黄素萍回忆说。

  黄素萍出国三四次，白日在华人餐饮店做厨师，晚上络绎于街巷品味不同口味的冰激淋，学习国外的冰激淋制造技艺与口味，但她每次学习回来，只是在本来的工艺和口感上做提高，而不容易更改滋味。面对市面上十多家跟风的“九山冰激淋”。黄素萍把自己的头像注册成商标：“他人仿得了姓名，仿不了我的滋味。”

  商标示册后，九山冰激淋声名远播，2013年，中心电视台《舌尖上的我国》节目总参谋沈宏非尝过之后，特别发微博称其为“全温州最奢华的奢华品”。这次“官方认证”也让九山冰激淋走进群众视界，很多人主张黄素萍多出几款新口味来增强竞赛优势，但黄素萍想也没想就回绝了，“换个口味就不是‘妈妈的滋味’了。”

  2022年，黄素萍带着九山冰激淋去申报了鹿城区非物质文明遗产，但申报之路并未一往无前，当她提及“加冰块冷藏”时，评定因只找到温州最早在1983年呈现制冰厂的记载而质疑。黄素萍配偶跑遍温州市档案馆，总算翻出中华人民共和国建立前制冰厂史料，力证工艺传承。2023年11月，九山冰激淋正式列入鹿城非遗名录，她将牌子挂在货摊显眼处：“现在游客看到牌子会说‘本来这就对错遗冰激淋’，我就奉告他们，非遗不是居高临下的，便是咱们每天在这里搅冰、卖冰，把老滋味传下去。”

  2024年巴黎奥运会后，游水冠军徐嘉余、潘展乐的互动让九山冰激淋成了“冠军同款”。曩昔，二人曾在距货摊百米的九山游水馆练习，常在练习后品味九山冰激淋。现在，九山冰激淋也成为他们回忆中的家园滋味与“乡愁”。上一年10月，徐嘉余戴着帽子墨镜打卡货摊，店员专心舀冰激淋，竟未认出这位“假装”的冠军，视频逗笑全网。

  在采访进程中，货摊前的长队从未连续，40岁的张女士带着女儿排在队尾，“我曾在邻近读书，每天放学都要缠着爸爸买。现在带女儿来，她竟然也上瘾了。”杭州游客王女士举着手机录像，镜头扫过货摊上悬挂的非遗牌子和商标证书：“在攻略上看到说这是温州人的‘团体初恋’，尝了一口，奶香味特别浓，甜而不腻，真的能吃出手艺的温度。”

  一阵繁忙往后，排队的客人们都称心如意地拿着冰激淋脱离，黄素萍擦了擦脑门的汗，望着货摊上悬挂的非遗牌子，谈起自己的孙女：“我孙女本年19岁了，打小就爱在摊子里打转，最近总想念着要用网络让九山冰激淋‘红’起来，融进‘文创造型’‘打卡经济’。有人问我怕不怕断代，我说不怕。只需孩子们乐意接，这摊子就能一向摆下去。”

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